Plato preparado en base a ají colorado, papa, arroz, chuño,
carnes (lengua de res, pato y pollo).
Se sirve la sopa de gallina con ají (espesada con dobladillos o pan molido), acompañada con pastel de arroz, ch'uñu phuti, pastel de papa ( relleno de papa), fritos de flores de ceibo (chillijchi), papa blanca, carne de pollo, lengua de res, pato dorado.
Es el plato tradicional de Aiquile, se acostumbra cocinar en los hogares aiquileños para la fiesta de Todos los Santos,la fiesta de la Festividad de la Virgen de la Candelaria,fiestas,etc....
Fotografía de W. Henriquez.
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